〈新村 • 食〉在地人才知道的 吾鄉烤腸내고향막창

 
我個人很愛腸類的食物，大腸頭、大腸麵線、四神湯、米腸、米腸包香腸（啊？）都是我的愛。韓國人也愛吃腸、牛雜等食物，有直接烤的，或是用辣醬隨冬粉、芝麻葉伴炒，或是直接大燴炒。

如果想吃單純的烤腸（沒醬料的），我最常去的就是新村8號出口附近的내고향막창（吾鄉烤腸）。因為這間店的腸子處理的很乾淨，沒有腥味，而且他也有賣豬肉，可以逼不愛吃腸子的朋友一起去  

我每次去都只有韓國客人，沒有觀光客。是個在地人愛吃的店～

先解釋一下韓文中各種腸，不會韓文也可以看一下喔，以免你點到不想吃的。

곱창 ＝ 小腸
대창 ＝ 大腸
막창 ＝ (豬的)大腸頭 ＝ (牛的)第四個胃

關於牛胃(양)
因為提到牛胃，所以離題一下解釋牛胃。
韓文的양有兩個意思，一個是羊，一個是牛胃。通常你去一些烤腸店，會看到양구이，那大多不是指烤羊肉喔，而是指烤牛胃。

牛是反芻的動物，有四個胃。每個名字都不同。表格咖好懂

會讓人搞混的地方，就是막창，因為막창＝牛的第四個胃＝豬的大腸頭

跳回來腸子。

곱창 ＝ 小腸 之韓文時間
韓文裡，小 ＝ 소，如果指人的小腸，是소장。如果指牛、豬的小腸，則是곱창。

那為啥不是소창而是곱창呢？
有幾個說法
1. 以前곱有”油膩”的意思。像눈곱（目油＝眼屎）。
2. 很有嚼勁，要來回咀嚼（곱씹다）
3. 因為是動物的消化器官所以要反覆的清洗和煮（곱삶다）

不過我個人認為最大原因，應該是為了要跟人的小腸(소장)的發音做區別吧。

곱창 ＝ 小腸 之飲食時間

小腸比較細小，很少單獨出場，無法solo一定要合唱這樣。就像台灣它會出現在四神湯裡和其他三神合作。

곱창볶음(=炒腸)。通常是跟冬粉、芝麻葉、其他蔬菜一起伴炒，最後再撒上白芝麻。
 
我在布帳馬車有點過的炒腸。

所以看到곱창볶음，通常是指炒腸，而不是烤腸。蠻多遊記說那是烤大腸，但我覺得叫炒腸比較精準。

대창 ＝ 大腸

這通常用烤的或鐵盤煎。但是，非•常•油。口感吃起比三層肉更•油！

 
（照片來源︰這裡）

咬下去很juicy，比爆漿牛丸還要爆漿。但我其實分不清那是油還是漿，只覺得吃了三塊就很想喝茶解膩。

막창 ＝大腸頭

大腸頭就是連接肛門的腸子，也就是腸子的最後一段（在人身上就是直腸）。

마지막 ＝ 最後
창자 ＝ 腸子

所以就叫막창囉。有人把它翻成末腸、盲腸，但其實就是大腸頭啦。

這個單字也有牛的第四個胃的意思，但通常在飲食上，막창就是指(豬的)大腸頭。通常會切片來烤，切片後有點中空的一個環，比小腸厚實，口感也更有層次。我個人最愛的就是這種。在台灣魯味也很愛夾大腸頭。
 

有些烤腸店(像哈哈以前加盟的팔자막창)會有調味過的大腸頭，就不是切成一環一環，而是一片的，然後烤一烤再剪。

剪之前
  

剪之後
   

以前哈哈加盟的八字烤腸，菜單上的양념막창調味豬大腸就是這種。
 
（但我不知道這菜單上막창和생막창的差別是什麼orz）

接下來就介紹我愛去的那間烤腸店啦！

外觀長這樣。招牌寫著내고향막창。내고향=我的故鄉（求簡短，我翻成吾鄉）。막창=大腸頭。
 

有一堆藝人合照和電視採訪。
 

咖啡王子一號店離這邊蠻近的，走路大概10分鐘，所以之前劇組也有來這邊吃過飯。

店裡有十來張桌子。包包可以放汽油筒狀的椅子裡。

 
我們常常六點多就去，所以每次都蠻空曠的。晚一點人就會變超多。

Menu板
 
其實就兩種選擇。
막창大腸頭一人份10,000韓元(台幣300)
목살豬頸肉一人份12,000(台幣340)
我們通常幾個人就合點幾份。例如，四個人去就兩人份大腸頭+兩人份豬頸肉。
因為大腸頭份量比較少，所以這樣吃完是剛剛好，有時還有餘裕可以續攤吃個薯條配啤酒。

他們家的小菜不多，就泡菜和蛋花湯。然後一人一盤特製醬料。還有芝麻葉、洋蔥、大蒜、辣椒。
 

醬料蠻特別的，我覺得好像有加花生醬。
 

值得一提的是它的蛋花湯，是台式口味的！在韓國很少喝到這種清淡的湯。我們每次都續碗。

如果大腸頭&豬頸肉都有點的話，會先上大腸頭。
 

接下來就是考驗耐心烤大腸頭。餐廳會先將腸子洗淨燙熟，所以只要烤到微焦就可以吃了。
 

吃到一半時上了肉。（這是兩人份）
 

我覺得他們家的豬頸肉也好吃，厚實，沒腥味。我一直都蠻喜歡豬頸肉的，覺得有種特殊的嚼勁。
台灣燒肉店常出現的霜降豬、松阪豬，也是豬頸附近的肉。不過數量更少、油花分佈更細緻，價格也更貴，不會這樣一大塊賣啦XD

肉稍微烤熟後就是剪肉啦。剪肉蠻耗力氣的，我們通常都請服務生幫忙剪。
 
看那粉嫩嫩的烤肉～～～～～好想衝去吃啊。

Menu上還有一個계란밥(雞蛋飯)2,000韓元(台幣60)，就是紫米飯+煎蛋。
  
怕餓的人也可以點這來吃。（圖片來源︰這裡）

怎麼去
 

從新村站8號出口出來直走約2分鐘，看到一間大創(招牌為白底紅字Daiso다이소)，在這邊左轉
 
再往前直走到第3個路口，可以看到左手邊為GS25，右手邊為24小時自助洗衣店，在這邊右轉。
 

右轉後直走到底就可以看到這間店哩。

地址(英文)︰56-44 Nogosan-dong, Mapo-gu, Seoul(適用google map)
地址(韓文)︰서울 마포구 노고산동56-44(適用daum map)
電話︰02-325-9253

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